Casquinha de siri

O litoral brasileiro é grande e piscoso, e os pratos a base de peixe são igualmente numerosos.  
As “casquinhas de siri” são refinadas, deliciosas, fáceis e rápidas de preparar. Esta receita é ótima como entrada para uma refeição a base de peixe.

Ingredientes

  • • 400 g de carne de siri
  • • suco de ½ limão
  • • 30 g de manteiga
  • • 1 dente de alho bem picado
  • • 1 colher de sopa de cebola ralada
  • • 120 g de miolo de pão
  • • 100 ml de leite
  • • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • • 50 ml de pinga
  • • 3 gemas
  • • sal e pimenta-do-reino
  • • 12 - 14 conchas de vieira

Preparo

1. Temperar a carne de siri (crua, congelada ou em conserva) com o limão.  
2. Molhar o pão no leite. 
3. Refogar a cebola ralada e o alho picado na manteiga.  
4. Juntar o pão desmanchado no leite e a carne de siri ao refogado da cebola. Se a carne de siri é crua deixar cozinhar por alguns minutos em fogo baixo. 
5. Apagar o fogo, juntar a pinga e as gemas e misturar bem. 
6. Temperar com sal e pimenta. 
7. Rechear as conchas de vieira. 
8. Polvilhar queijo parmesão ralado. 
9. Gratinar no forno e servir quente. 

Rendimento: 12 - 14 porções. 
Postado em : 11 Novembre 2011
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