Pão de queijo

Pão de queijo


O pão de queijo é uma receita típica mineira que se difundiu em todo o Brasil e já começou a ser conhecida e apreciada pelo mundo afora.
A “invenção” deste delicioso tira-gosto remonta ao séc. XVIII, durante a colonização da região central do país. Neste período, devido à dificuldade de abastecimento de produtos importados, entre eles o trigo, os habitantes da região aprenderam com a cozinha dos índios a aproveitar os recursos locais como a mandioca, um túbero muito versátil do qual se obtêm uma infinidade de produtos.
Fonte: Mônica Chaves Abdala, “Sabores da tradição” in Revista do Arquivo Público Mineiro” Ano XLII, n°2, 2006. Consultado em 24.11.2014


Ingredientes
• 500 g de polvilho doce ou polvilho azedo
• 250 ml de leite
• 125 ml de água
• 125 ml de óleo de milho
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos pequenos
• 150 g de queijo parmesão ralado

Preparo

  1. Colocar os líquidos e o sal em uma panela e levar ao fogo para ferver.
  2. Colocar o polvilho em um recipiente e acrescentar o líquido fervendo.
  3. Misturar com uma colher para que os líquidos sejam absorvidos.
  4. Quando a mistura amornar unir o queijo e os ovos, e sovar bem até a massa ficar lisa e desprender das mãos.
  5. Cortar a massa em pedaços e enrolar formando cordões. Cortar os cordões em pedaços pequenos (como nhoques) e enrolar com as mãos formando bolinhas.
  6. Assar em forno preaquecido a 200°C até que se forme uma crostinha dourada em baixo dos pãezinhos.
  7. Servir bem quentes. Podem ser aquecidos.

A massa pode ser congelada como um bloco ou já modelada em pãezinhos. Os pãezinhos congelados podem ser assados sem descongelar. Os pãezinhos pequenos são ótimos como aperitivo, enquanto para o lanche ou para um buffet pode-se fazer pãezinhos maiores e, se quiser, rechear com frios os queijos.


Postado em : 11 Novembre 2011

Filed Under: FEIJOADA, RECEITAS, Salgados, Sem Glúten, Tira-gosto

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Pão de queijo (Cheese Bread)

Pão de queijo (Cheese Bread)

 

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When the Portuguese arrived in Brazil the Native Brazilian’s diet was based on manioc, a very nutritious and versatile native roof tuber. Manioc may be eaten boiled, fried, may be ground into flour or starch, and is also used in the preparation of a liqueur, the Tiquira. The cassava starch is also used as a thickener instead of potato or corn starch; and also used to prepare this delicious “pão de queijo” recipe, by now a fairly known appetizer.


Ingredients
• 500 g sweet manioc starch or sour manioc starch
• 250 ml milk
• 125 ml water
• 125 ml corn oil
• 1 teaspoon salt
• 2 small eggs
• 150 g di grated Parmesan cheese

Preparation method

  1. Bring the liquids (milk, water, oil) to a boil with the salt.
  2. Place the starch into a large bowl and add the boiling liquid.
  3. Mix well with a spoon.
  4. Let the mixture cool down a little and then add eggs and the cheese. Work the mixture with your hands until dough comes together (gummy) and doesn’t stick to your hands.
  5. Cut the dough into pieces, them roll each dough piece into a long roll shape.
  6. Cut the rolls into pieces and round them with your hands.
  7. Bake in a preheated oven at 200°C until a golden crust is formed on the bottom, while the inside remains gummy.
  8. Serve hot, but they may also be reheated.

Cheese bread may be frozen raw and baked later without defrosting. Small ones are great as snacks. Cheese bread medium size can be stuffed with cold meat or cheeses.


Posted on: 11 November 2011

 

Filed Under: Appetizers, FEIJOADA - Brazilian Black Bean Stew, Gluten free, RECIPES, Savoury Dishes
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