Torta de limão (Crostata al limone)

Torta de limão (Crostata al limone)
Guarda il video per imparare come si prepara la crostata al limone.

 

La crostata al limone è un dessert molto conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo.

Ingredienti
Per l’impasto:
• 125 g di farina 00
• 75 g di amido di mais
• 75 g di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito vanigliato
• 100 g di burro
• 4 tuorli (circa 100 g)
Per la crema al limone:
• 300 ml di latte concentrato zuccherato (1 lattina)
• 75 ml di succo di lime o 100 ml di succo di limone
Per la meringa:
• 4 albumi (circa 150 g)
• 150 g di zucchero

Procedimento
Guarda il video per imparare come si prepara la crostata al limone.

 

Data di inserimento : 22 Febbraio 2013

Filed Under: Dolci, IL LATTE CONDENSATO, RICETTE, Senza glutine

“Sabor Brasil” is now a book with hundreds of traditional recipes interspersed with tales and stories in a fascinating journey through knowledge and taste.

Besides illustrating ingredients and culinary procedures, it tells the story of recipe origins, often linked to a specific geographical area and the influence of cultures that come from afar. It tells how food is perceived by the Brazilian people and describes both the places where it is eaten and the rituals that accompany it.
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This is a practical handbook created to familiarize yourselves with the Brazilian language and the melting-pot culture of Latin America’s largest country.
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“Sabor Brasil” é agora um livro com centenas de receitas tradicionais intercaladas com contos e histórias em uma fascinante viagem de conhecimento e sabores.
Além de ilustrar ingredientes e procedimentos culinários, conta a origem das receitas, muitas vezes ligadas a uma área geográfica específica e à influência das culturas que chegaram de longe, conta como os alimentos são vivenciados pelo povo brasileiro e descreve os lugares onde são consumidos e os rituais que os acompanham.

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“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.

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Torta de limão (Brazilian Lime Pie)

Torta de limão (Brazilian Lime Pie)
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The “Key Lime Pie” is a world-famous recipe. It was first made in the Florida Keys during 19th century famine, at the end of the American Civil War. This recipe was a peasant dish made with the few available ingredients: “Key” lime (a typical local product), milk, eggs and biscuits. (Information source: http://www.ancorador.com.br/)
We offer you a Brazilian version of this delicious pie.

Ingredients

For the dough:
• 125 g all-purpose flour
• 75 g corn starch
• 75 g sugar
• 1 tablespoon baking powder
• 100 g butter
• 4 egg yolks (about 100 g)
For the lime cream:
• 300 ml sweetened condensed milk
• 75 ml lime juice or 100 ml lemon juice
For the meringue topping:
• 4 egg whites (about 150 g)
• 150 g sugar

Preparation method

For the dough:
In a large bowl combine all dry ingredients. Make a well in the middle and add the egg yolks and the butter at room temperature. Mix all the ingredients using your fingertips without over working the dough (short pastry dough). Wrap the dough in plastic food film and let it stand in refrigerator while you prepare the lime cream and the meringue.

For the lime cream:
Mix sweetened condensed milk and lime juice in a bowl until thick and creamy.

For the meringue topping:
Beat the egg whites with half of the sugar until stiff. Add the remaining sugar and continue whisking for a few minutes until egg whites stiff peaks form.

To assemble the pie:
Line a spring-form pan or a round tart mould (22 cm in diameter) with parchment paper. Roll out the dough between two sheets of grease-proof paper to a large circle (about 25 cm in diameter) and line the mould. Fill the pie with lime cream and cover it with meringue. Use the back of a spoon to lift up areas of the meringue creating spikes. If you like use a pastry bag to make meringue spikes.
Bake in a preheated oven at 180° C until the pastry begins to brown and meringue is golden brown. It takes about 35 minutes.
Keep in refrigerator and serve cold.

 

Posted on: 22 February 2013

Filed Under: Condensed sweetened milk, Gluten free, RECIPES, Sweets

Torta de limão

Torta de limão
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A “torta de limão” é uma sobremesa muito conhecida e apreciada em todo o mundo. A receita original – a “Key Lime Pie” – foi inventada em Key West Island no séc. XIX, no período de carestia após o fim da Guerra Civil Americana. A “Key Lime Pie” nasceu como um doce pobre preparado com os poucos ingredientes disponíveis: o lime “Key” (produto típico da zona), leite, ovos e biscoitos. (Fonte: http://www.ancorador.com.br/)
A nossa receita é uma versão deste delicioso doce.

Ingredientes

Para a massa:
• 125 g de farinha de trigo
• 75 g de amido de milho
• 75 g de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 100 g de manteiga
• 4 gemas (cerca de 100 g)

Para o creme de limão:
• 1 lata de leite condensado
• 75 ml de suco de limão
Para o merengue:
• 4 claras (cerca de 150 g)
• 150 g de açúcar

Preparo

Preparo da massa:
Fazer um monte com os ingredientes secos (farinhas, açúcar e fermento) misturados, abrir um buraco no centro e colocar as gemas e a manteiga em temperatura ambiente. Misturar os ingredientes com as pontas dos dedos sem trabalhar muito a massa (“podre”). Embrulhar a massa em filme plástico e deixar descansar e endurecer na geladeira enquanto preparar o creme de limão e o merengue.

Preparo do creme de limão:
Juntar o suco de limão ao leite condensado e misturar bem com uma espátula até ficar cremoso.

Preparo do merengue:
Bater as claras em neve com metade do açúcar. Juntar o resto do açúcar e bater por mais alguns minutos, até o merengue ficar bem firme e brilhante.

Montagem da torta:
Forrar com papel manteiga um pirex ou uma forma de abrir de 22 cm de diâmetro. Abrir a massa entre duas folhas de papel manteiga formando um disco de 25 cm e diâmetro e colocar na forma. Ajeitar as bordas da massa. Rechear a massa com o creme de limão e cobrir com o merengue. Com as costas de uma colher formar picos no merngue ou, se preferir, fazer montinhos de merengue usando o saco de confeitar com o bico de pitanga.
Assar em forno preaquecido a 180°C até a massa começar a dourar e o merengue ficar bem dourado. Demora cerca de 35 minutos.
Guardar na geladeira e servir fria.

 

Postado em : 22 Febbraio 2013

Filed Under: Doces, LEITE CONDENSADO, RECEITAS, Sem Glúten
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