Beliscão de goiabada (Pizzicotto di guaiava)

Beliscão de goiabada (Pizzicotto di guaiava)

GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL BELISCÃO DE GOIABADA


Pizzicotto di guaiava è un biscotto tipico brasiliano.


Ingredienti
• 200 ml di panna UHT
• 75 g di burro
• 125 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 400 g di farina 00
• 300 g di cotognata di guaiava (tipo “cascão”)
• zucchero per cospargere (facoltativo)

Procedimento
Guarda il video per imparare come si preparano questi deliziosi biscottini.


Data di inserimento : 07 Novembre 2017

Filed Under: Dolci, RICETTE

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Beliscão de goiabada (Guava Paste Pinch)

Beliscão de goiabada (Guava Paste Pinch)

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“Guava Paste Pinch”, “Small guava” or “bow tie” is a traditional Brazilian biscuit filled with guava paste, a classic home recipe that brings back childhood memories. The particular name “pinch” is due to the fact that these biscuits are shaped by hand pinching two edges of the dough disk to wrap the guava paste stick.
It’s a sweet simple, made with few ingredients, a great option for breakfast, snacks and afternoon tea. Although there are many versions of the dough, these biscuits are always filled with “cascão” guava paste.


Ingredients
• 200 ml UHT heavy cream
• 75 g softened butter
• 125 g sugar
• a pinch of salt
• 400 g all purpose flour
• 300 g “cascão” guava paste
• sugar to sprinkle (optional)

Preparation method

  1. Mix the heavy cream, softened butter, sugar and salt.
  2. Knead dough adding the flour a little at a time. Use just enough flour to make a soft dough that doesn’t stick to your hands. Shape the dough into a ball, cover it with plastic wrap and store in the fridge until cool and firm to the touch.
  3. Cut the guava paste into 3-4 mm sticks, about 3 cm long. The guava sticks must be a little shorter than the diameter of dough disks.
  4. Roll out the cold and firm dough between two sheets of parchment paper until about 2-3 mm thick. Cut the dough into 5 cm diameter disks with a pastry cutter, or cut squares of side 4 cm long.
  5. Place a stick of guava in the centre of each dough disk and pinch (PRESS) two opposite edges of the dough disk around guava. The guava stick remains visible on both ends. Keep the dough cold while making biscuits.
  6. Arrange biscuits spaced well apart on a baking sheet lined with parchment paper or greased and floured.
  7. Bake in a preheated oven at 200°C until biscuits become slightly golden brown on the bottom, it takes about 15 minutes. If you cook more than enough the guava melts and will overflow.
  8. You can sprinkle with icing sugar after cooling or coat all over in sugar while these biscuits are still hot. I prefer them without sugar, because they are already quite sweet as they are.
  9. Allow to cool off completely and store in a closed container.

Yield: 55 biscuits


Posted on: 07 November 2017

Filed Under: RECIPES, Sweets

Beliscão de goiabada

Beliscão de goiabada

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Beliscão de goiabada, Goiabinha ou ainda Gravatinha é um biscoito típico brasileiro, um clássico da culinária caseira com gostinho de infância. O nome beliscão se deve ao fato de se “beliscar” (unir pressionando) dois lados do disco de massa para envolver a goiabada.
É um doce simples de fazer com poucos ingredientes, ótimo para o café-da-manhã, para a merenda e para a hora do chá. Embora existam muitas versões da massa, o recheio é sempre goiabada.


Ingredientes
• 200 ml de creme de leite UHT
• 75 g de manteiga amolecida
• 125 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 400 g de farinha de trigo
• 300 g de goiabada cascão
• açúcar para polvilhar (facultativo)

Preparo

  1. Misturar o creme de leite, a manteiga amolecida, o açúcar e o sal.
  2. Trabalhar a massa acrescentando a farinha de trigo aos poucos, e somente o necessário para obter uma massa macia que se solte das mãos. Fazer uma bola com a massa, envolver em filme plástico e deixar descansar na geladeira até esfriar e endurecer.
  3. Cortar a goiabada em bastõezinhos de 0,5 x 0,5 cm, com cerca 3 cm de comprimento. Os pedaços de goiabada devem ser mais curtos do que o disco de massa.
  4. Estender a massa fria e endurecida com 2-3 mm de espessura entre duas folhas de papel manteiga. Cortar a massa em discos de 5 cm de diâmetro ou em quadrados de 4 cm de lado.
  5. Colocar um bastõezinho de goiabada no centro de cada disco de massa. Unir pressionando (BELISCANDO) dois lados opostos do disco de massa, deixando a goiabada visível em duas pontas. Para modelar os biscoitos é importante trabalhar com a massa bem fria.
  6. Distribuir os biscoitinhos em uma forma forrada com papel manteiga ou untada e polvilhada com farinha de trigo, deixando-os ligeiramente distanciados uns dos outros.
  7. Assar em forno preaquecido a 200°C até ficarem dourados somente na base, demora cerca de 15 minutos. Se assar mais tempo a goiabada vai derreter e cair fora do biscoito.
  8. Este biscoitinho pode ser passado no açúcar comum assim que sair do forno, ou ainda polvilhado com açúcar de confeiteiro depois de frio. Pessoalmente prefiro sem nada pois já é bem doce.
  9. Deixar esfriar completamente e conservar em um recipiente fechado.

Rendimento: 55 biscoitinhos


Postado em : 07 Novembre 2017

Filed Under: Doces, RECEITAS
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