La couve-manteiga (Brassica oleracea) o couve-comum è un ortaggio di origine europea della famiglia dei cavoli. Questa varietà si trova facilmente in Portogallo con il nome di couve-galega. È ricca di vitamine A, C, K e B5, calcio e ferro, ed è povera di calorie.
Può essere conservata per pochi giorni in frigo protetta da un sacchetto di plastica, o ancora tagliata a strisce sottili e congelata. Le foglie più tenere tagliate a strisce si mangiano anche crude come insalata. Viene utilizzata in una infinità di piatti in umido e minestre e, se si vuole mangiare lessa è consigliabile la cottura al vapore. Il succo del cavolo è molto apprezzato.
In sostituzione alla “couve” in Italia si può utilizzare il cavolo nero che è un parente stretto e ha un sapore molto simile.
Può essere conservata per pochi giorni in frigo protetta da un sacchetto di plastica, o ancora tagliata a strisce sottili e congelata. Le foglie più tenere tagliate a strisce si mangiano anche crude come insalata. Viene utilizzata in una infinità di piatti in umido e minestre e, se si vuole mangiare lessa è consigliabile la cottura al vapore. Il succo del cavolo è molto apprezzato.
In sostituzione alla “couve” in Italia si può utilizzare il cavolo nero che è un parente stretto e ha un sapore molto simile.
Sou arquiteto, nascida no Brasil e meu pai é italiano.