Sopa de mandioquinha (Vellutata di arracacha)

Sopa de mandioquinha (Vellutata di arracacha)
Guarda il video per imparare come si prepara la vellutata di arracacha.

 

Questa vellutata è una tradizionale ricetta casalinga, molto semplice e veloce da fare – ma altrettanto deliziosa e raffinata – preparata con l’arracacha, un ingrediente tipicamente sudamericano.

Ingredienti
• 600 g di arracacha
• 1 cipolla media
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1,2 litri di acqua
• prezzemolo oppure 3 cucchiai di panna
• sale e pepe o noce moscata, a piacere

Procedimento
Guarda il video per imparare come si prepara la vellutata di arracacha.

 

Data di inserimento : 31 Ottobre 2016

Filed Under: RICETTE, Salati, Senza glutine

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Sopa de mandioquinha (Arracacha creamy soup)

Sopa de mandioquinha (Arracacha creamy soup)
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This creamy soup is a classic Brazilian housewife recipe, really quick and easy to make – refined and just delicious – made with arracacha, a typical South American ingredient. We hope will soon be available in Italy!
There are endless variations to this basic recipe but, in each one of them, the particularly soft and sweet flavor and the creamy texture of this root prevail.

Ingredients
• 600 g arracacha
• 1 medium onion
• 1 garlic clove (optional)
• 3 tablespoons olive oil
• 1,2 liters water
• parsley or 3 tablespoons heavy cream
• salt and ground pepper or nutmeg, to taste

Preparation method
1. Scrape arracacha with a paring knife. Wash and cut into pieces.
2. Peel and chop the onion, chop the parsley and peel the garlic.
3. Heat olive oil and sauté onion and garlic until tender.
4. Add arracacha pieces and sauté for a few minutes.
5. Add the water, cover and cook over low heat until tender. It takes less than 15 minutes.
6. Let it cool down. Blend all ingredients together until smooth.
7. Season with salt and ground pepper or nutmeg.
8. Add the chopped parsley or the cream and, if necessary, add a little more boiling water, until it has the consistency of thick cream.
9. Serve hot. If you like, drizzle over some olive oil, and serve accompanied with toasted bread cubes with olive oil.

Variations:
• Use vegetable broth instead of water.
• Use watercress instead of parsley.
• When the soup is done add 100 g gorgonzola cheese or cream cheese and let it melt in.
• When the soup is done add braised shredded beef jerky or thin and crispy bacon

 

Posted on: 31 October 2016

Filed Under: Gluten free, RECIPES, Savoury Dishes

Sopa de mandioquinha

Sopa de mandioquinha
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Esta é uma tradicional receita caseira, muito rápida e fácil de preparar – mas igualmente deliciosa e refinada – feita com a mandioquinha, um ingrediente tipicamente sul-americano.
Existem infinitas variações desta receita base mas, em cada uma delas, prevalece o sabor suave e adocicado e a cremosidade, características distintiva desta raiz.

Ingredientes
• 600 g di arracacha
• 1 cebola média
• 1 dente de alho (facultativo)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1,2 litros de água
• salsinha ou 3 colheres de creme de leite
• sal e pimenta-do-reino ou noz-moscada, a gosto

Preparo
1. Raspar a pele da mandioquinha com uma faca, lavar e cortar em pedaços.
2. Picar a cebola e a salsinha, descascar o alho.
3. Refogar a cebola e o alho no azeite até ficarem macios.
4. Acrescentar a mandioquinha e refogar por alguns minutos.
5. Juntar a água, cobrir e cozinhar até a mandioquinha ficar macia. Demora menos de 15 minutos.
6. Deixar amornar e usar um liquidificador de imersão para bater os ingredientes até formar um creme.
7. Temperar com sal e pimenta ou noz-moscada.
8. Acrescentar a salsinha picada ou o creme de leite e, se necessário, um pouco mais de água fervendo para ajustar a consistência, que deve ser de creme denso.
9. Servir bem quente. A gosto regar com mais um fio de azeite e acompanhar com cubinhos de pão torrados no azeite.

Variantes:
• Substituir a água por caldo de legumes.
• Substituir a salsinha por agrião.
• Acrescentar, no fim do cozimento, 100 g de queijo gorgonzola ou de cream cheese.
• Acrescentar, no fim do cozimento, carne seca refogada e desfiada ou pedacinhos de bacon crocante e sequinho.

 

Postado em : 31 Ottobre 2016

Filed Under: RECEITAS, Salgados, Sem Glúten
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