Rabanada (Pane fritto dolce)

Rabanada (Pane fritto dolce)
Guarda il video per imparare come si prepara la rabanada

 

La rabanada è un dolce tradizionale delle feste di fine anno, simbolo di prosperità e abbondanza.

Ingredienti
• 450 g di pane bianco raffermo, di tipo morbido con alveolatura poco sviluppata e crosta sottile e morbida
• 1 litro di latte intero, all’incirca
• 200 g di zucchero, all’incirca
• 8 uova, all’incirca
• olio di semi per friggere
• 10 cucchiaini di zucchero mescolati a 1 cucchiaino di cannella, per cospargere

Procedimento
Guarda il video per imparare come si prepara la rabanada.

 

Data di inserimento : 19 Dicembre 2011

Filed Under: Dolci, RICETTE

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Besides illustrating ingredients and culinary procedures, it tells the story of recipe origins, often linked to a specific geographical area and the influence of cultures that come from afar. It tells how food is perceived by the Brazilian people and describes both the places where it is eaten and the rituals that accompany it.
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Além de ilustrar ingredientes e procedimentos culinários, conta a origem das receitas, muitas vezes ligadas a uma área geográfica específica e à influência das culturas que chegaram de longe, conta como os alimentos são vivenciados pelo povo brasileiro e descreve os lugares onde são consumidos e os rituais que os acompanham.

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Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.

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Rabanada (Sweet Fried Bread)

Rabanada (Sweet Fried Bread)
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“Rabananda” is a typical sweet of “Festa da Consoada”, a traditional Portuguese Christmas Eve dinner, but there are also similar recipes in Spain, France, England, United States, India, Morocco, Indonesia.
This recipe is a sweet way to reuse stale bread, known in the north of Portugal as “fatia dourada” (golden slice) or “fatia-de-parida” (parturient slice) for its nutritional value. (Source information: “O Estado de São Paulo”, accessed 19 Dic 2011)
Nowadays in Portugal it is served as a dessert or a snack all year round.
In Brazil it has become a traditional Christmas Eve dessert dish, a symbol of prosperity and abundance.

Ingredients
• 450 g stale white bread (soft bread with poorly developed air bubbles and a thin, soft crust)
• 1 litre whole milk, approximately
• 200 g sugar, approximately
• 8 eggs, approximately
• frying oil
• 10 tablespoons sugar mixed with 1 teaspoon cinnamon powder, for sprinkling

Preparation method
1. Cut the bread into slices just over 1 cm thick.
2. Dissolve the sugar in the milk.
3. Beat the egg with a fork until the yolk and white are combined.
4. Soak, a few at a time, the slices of bread in sweetened milk, checking if crust is tender without breaking the bread. Squeeze out the excess milk with your hands or let it rest for a few minutes on a large sieve. The oil will splash if you don’t squeeze out the excess milk.
5. Dip the soaked slices of bread in beaten eggs and fry, only a few at a time, in abundant hot oil. To check the temperature put a toothpick into the oil, if it forms small bubbles its hot enough. Scoop out the bits that are left in the oil.
6. Place the slices on paper towels to drain excess oil.
7. Sprinkle with sugar and cinnamon while still hot.
8. Store at room temperature in a closed container or sealed with plastic film in order to keep it from drying out.

Variation: replace milk with red table wine.

 

Posted on: 19 December 2011

Filed Under: RECIPES, Sweets

Rabanada

Rabanada
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A rabanada é um doce da tradição natalícia portuguesa, mas existem receitas parecidas na Espanha, França, Inglaterra, Estados Unidos, Índia, Marrocos, Indonésia.
É um doce de aproveitamento de sobras de pão, conhecido no norte de Portugal como “fatia dourada” ou “fatia-de-parida”, pelo seu grande valor nutritivo. (Fonte: “O Estado de São Paulo”, consultado em 19.12.2011)
Hoje em dia em Portugal a rabanada é servida como sobremesa ou no lanche durante o ano inteiro, e é um dos doce típicos da ceia de Natal da “Festa da Consoada”.
No Brasil se tornou um doce tradicional das festas de Fim de Ano, símbolo de abundância e prosperidade.

Ingredientes
• 450 g de pão amanhecido, de textura compacta e com pouca casca
• 1 litro de leite, aproximadamente
• 200 g de açúcar, aproximadamente
• 8 ovos, aproximadamente
• óleo para fritar
• 10 colheres de chá de açúcar misturadas com 1 colher de chá de canela, para polvilhar

Preparo
1. Cortar o pão em fatias de pouco menos de 1 cm.
2. Dissolver o açúcar no leite.
3. Bater os ovos com um garfo.
4. Molhar, poucas de cada vez, as fatias de pão no leite açucarado, tomando cuidando para que o miolo não se desmanche. Retirar o excesso do leite apertando cada fatia entre as mãos ou apoiando as fatias embebidas sobre uma peneira por alguns minutos. Se ficar muito leite no pão pode espirrar óleo durante a fritura…
5. Passar o pão molhado no ovo batido e fritar em abundante óleo quente, poucas unidades de cada vez, para não abaixar a temperatura do óleo. A temperatura do óleo está boa para iniciar a fritura quando, ao colocar um palito de dente, formam-se bolhas ao redor. Manter o óleo limpo retirando os pedacinhos de ovo e de pão que se destacam da fatia e que vão acabar queimando.
6. Depois de frita colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
7. Misturar o açúcar com a canela e polvilhar sobre as rabanadas ainda quentes.
8. Conservar em temperatura ambiente em um recipiente fechado ou coberto com filme plástico para não secar.

Variante: substituir o leite com vinho tinto.

 

Postado em : 19 Dicembre 2011

Filed Under: Doces, RECEITAS
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