“Sabor Brasil” is now a book with hundreds of traditional recipes interspersed with tales and stories in a fascinating journey through knowledge and taste.
Besides illustrating ingredients and culinary procedures, it tells the story of recipe origins, often linked to a specific geographical area and the influence of cultures that come from afar. It tells how food is perceived by the Brazilian people and describes both the places where it is eaten and the rituals that accompany it. FOR MORE INFORMATION ABOUT THE BOOK CLICK HERE
This is a practical handbook created to familiarize yourselves with the Brazilian language and the melting-pot culture of Latin America’s largest country. CLICK HERE TO LEARN MORE
“Sabor Brasil” é agora um livro com centenas de receitas tradicionais intercaladas com contos e histórias em uma fascinante viagem de conhecimento e sabores.
Além de ilustrar ingredientes e procedimentos culinários, conta a origem das receitas, muitas vezes ligadas a uma área geográfica específica e à influência das culturas que chegaram de longe, conta como os alimentos são vivenciados pelo povo brasileiro e descreve os lugares onde são consumidos e os rituais que os acompanham.
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Chayote Soufflé is a refined and delicate dish, and it makes a great appetizer or a great side dish.
Soufflé dish is a classic French recipe, whose main characteristics are lightness and softness. Furthermore, it should be served immediately as it will deflate very quickly: soufflé can never wait. However, contrary to popular belief, it is a quick and easy recipe!
Ingredients
• 1 Kg peeled chayote
• 1 tablespoon butter (25 g)
• 2 tablespoons all purpose flour (40 g)
• 250 ml milk
• 2 tablespoons grated Parmesan cheese (20 g)
• 2 eggs
• a pinch of salt
• ground pepper
• 6-8 ramekins
• butter to grease the ramekins
Preparation method
1. Peel, cut the chayotes in half lengthwise, remove and discard oval seed under cold tap water (chayote exude a sticky liquid when peeled). Click here to learn more “Come cucinare il chayote”.
2. Cut into pieces and cook chayote in a pot of boiling salted water until tender.
3. Drain, let it cool and pass through a masher into a colander to remove excess water.
4. Melt the butter in a saucepan. Add flour and cook for a minute stirring constantly. Add the hot milk a little at a time, stirring constantly to prevent lumps, until the cream is thick and smooth. Allow to cool a little.
5. Beat the egg white with a pinch of salt until stiff.
6. In a bowl combine mashed chayote, white sauce, grated cheese and egg yolks. Season to taste and mix well. Then gently fold the meringue into the mixture.
7. Grease the ramekins with butter.
8. Spoon the soufflé mixture into the buttered ramekins and level off the top using a spoon. Bake in a preheated oven at 200° C until golden brown. It takes 25 – 30 minutes. Do not open the oven until very well risen and golden-brown on top. If you want you can bake it using a bain-marie in the oven, but it will require more time to bake through.
9. Serve immediately in the ramekins.
O suflê de chuchu é uma receita refinada e delicada, perfeita para servir como entrada ou como acompanhamento.
O soufflé é um prato de origem francesa famoso por ser aerado, leve e delicado, que deve porém ser servido imediatamente após sair do forno, pois perde rapidamente o volume a consistência: o soufflé não espera. Entretanto, ao contrário do que parece, é uma receita rápida e muito fácil de fazer!
Ingredientes
• 1 Kg de chuchu descascado
• 1 colher de sopa de manteiga (25 g)
• 2 colheres de sopa de farinha (40 g)
• 250 ml de leite
• 2 colheres de sopa de queijo ralado (20 g)
• 2 ovos
• 1 pizzico di sale
• pepe grattugiato
• 6-8 forminhas individuais (ramequins)
• manteiga para untar as forminhas individuais (ramequins)
Preparo
1. Descascar o chuchu, cortar ao meio no sentido do comprimento e eliminar a semente (de cor branca leitosa) debaixo de água fria corrente, pois ele têm um líquido que gruda nas mãos.
2. Cortar em pedaços e cozinhar em água salgada até ficar macio.
3. Escorrer, deixar amornar e passar no espremedor de batatas. Colocar a polpa de chuchu em uma peneira para escorrer o excesso de água.
4. Em uma panela derreter a manteiga, juntar a farinha e mexer bem por um minuto. Acrescentar o leite quente um pouco de cada vez mexendo sempre para não encaroçar, até formar um creme branco espesso e liso. Deixar amornar.
5. Bater as claras em neve com uma pitada de sal.
6. Em uma vasilha juntar o chuchu espremido, o creme branco, o queijo ralado e as gemas. Temperar com sal e pimenta e misturar bem. Depois acrescentar as claras em neve misturando delicadamente.
7. Untar as forminhas com manteiga.
8. Colocar delicadamente a massa do suflê nas forminhas até 3/4 da altura, nivelar a superfície com uma colher. Assar em forno preaquecido a 200° C até dourar. Demora 25- 30 minutos. Não se deve abrir o forno até que o suflê esteja crescido e dourado. Se quiser pode levar ao forno em banho-maria, mas demora mais tempo para assar.
9. Servir imediatamente nos ramequins.
Sou arquiteto, nascida no Brasil e meu pai é italiano.