Salpicão (Insalata di pollo)

Salpicão (Insalata di pollo)
Guarda il video per imparare come si prepara il salpicão

 

Salpicão è una deliziosa e particolare insalata che non manca mai nelle tavole di Natale e Capodanno.

Ingredienti
• 500 g di petto di pollo o tacchino
• 250 g di prosciutto cotto a fette di 3 mm di spessore
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 gambi di sedano bianco
• 1 finocchio senza le foglie verdi
• 2 peperoni
• 120 g di piselli lessati
• 2 mele verdi
• 200 ml di maionese
• 200 ml di panna
• 3 cucchiai di ketchup
• sale

Procedimento
Guarda il video per imparare come si prepara il salpicão.

 

Data di inserimento : 11 Novembre 2011

Filed Under: NATALE E CAPODANNO, RICETTE, Salati, Senza glutine

“Sabor Brasil” is now a book with hundreds of traditional recipes interspersed with tales and stories in a fascinating journey through knowledge and taste.

Besides illustrating ingredients and culinary procedures, it tells the story of recipe origins, often linked to a specific geographical area and the influence of cultures that come from afar. It tells how food is perceived by the Brazilian people and describes both the places where it is eaten and the rituals that accompany it.
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“Sabor Brasil” é agora um livro com centenas de receitas tradicionais intercaladas com contos e histórias em uma fascinante viagem de conhecimento e sabores.
Além de ilustrar ingredientes e procedimentos culinários, conta a origem das receitas, muitas vezes ligadas a uma área geográfica específica e à influência das culturas que chegaram de longe, conta como os alimentos são vivenciados pelo povo brasileiro e descreve os lugares onde são consumidos e os rituais que os acompanham.

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“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.

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Salpicão (Party Chicken Salad)

Salpicão (Party Chicken Salad)
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Salpicão is a Spanish word meaning “a good pinch of salt”, and refers to recipes containing meat or fish with vegetables.
In Brazil it is a beautiful, fresh and tantalizing “salad”, full of character, almost a complete meal. It is served either as an appetizer or as a side dish. “Salpicão” never fails at parties or in well-assorted summer buffets as well as at Christmas and at New Year’s Eve.

Ingredients
• 500 g chicken breast or turkey breast
• 250 g of 3 mm thick sliced ham
• 1 onion
• 2 carrots
• 2 celery stalks
• 1 fennel
• 2 sweet peppers
• 120 g boiled peas
• 2 green apples
• 200 ml mayonnaise
• 200 ml heavy whipping cream
• 3 tablespoons ketchup
• salt

Preparation method
1. Cook the meat with salt, black pepper and parsley in boiling salted water to cover until soft. Allow to cool and shred very finely.
2. Roast the sweet pepper in the oven and, while it’s still warm, peel and remove the seeds.
3. Cut the ham, vegetables and peeled apples into thin strips about 4 cm long.
4. Blanch the onions and carrots strips in boiling water for 1 minute and allow to cool.
5. Mix all the ingredients together and adjust the salt to taste.
6. Kept in the fridge until serving time.

 

Posted on: 11 November 2011

Filed Under: Gluten free, RECIPES, Savoury Dishes

Salpicão

Salpicão
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A palavra “salpicão”, deriva do espanhol “salpicón” e significa polvilhar, temperar, salgar, referindo-se a pratos de carne ou peixe com verduras. No Brasil é uma salada muito especial, fresca e apetitosa, quase um prato único, que pode ser servida como antepasto ou acompanhamento. Não pode faltar em festas importantes, em buffets ricos e nos menus de Natal e Réveillon.

Ingredientes
• 500 g de peito de frango ou peru
• 250 g de presunto cozido em fatias de 3 mm de espessura
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 2 talos de salsão branco
• 1 erva doce (sem as folhas)
• 2 pimentões
• 120 g de ervilhas verdes cozidas
• 2 maçãs verdes
• 200 ml de maionese
• 200 ml de creme de leite
• 3 colheres de sopa de ketchup
• sal

Preparo
1. Cozinhar o peito de frango com sal, pimenta e salsinha. Deixar esfriar e desfiar.
2. Assar os pimentões e quando esfriarem retirar a pele e as sementes.
3. Cortar em tiras finas de cerca de 4 centímetros de comprimento o presunto, a verduras e as maçãs descascadas.
4. Branquear (passar na água fervendo por 1 minuto) as cebolas e as cenouras cortadas, e deixar esfriar.
5. Misturar todos os ingredientes, provar e acertar o sal.
6. Conservar na geladeira até a hora de servir.

As mono porções ficam muito bem sobre um leito de folhas de alface.

 

Postado em : 11 Novembre 2011

Filed Under: RECEITAS, Salgados, Sem Glúten
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