Doce de abóbora (Dolce di zucca)

Doce de abóbora (Dolce di zucca)

GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL DOLCE DI ZUCCA


Il doce de abóbora è uno dei protagonisti delle festas juninas.


Ingredienti
• 1 Kg di zucca tipo napoletana pulita
• 500 g di zucchero
• 2 stecche di cannella
• 4 chiodi di garofano
• 50 – 100 g di cocco grattugiato, a piacere

Procedimento
Guarda il video per imparare come si prepara il dolce di zucca.


Data di inserimento : 31 Gennaio 2012

Filed Under: Dolci, RICETTE, Senza glutine

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Doce de abóbora (Pumpkin Jam)

Doce de abóbora (Pumpkin Jam)

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The “doce de abóbora” is one of the traditional “festas juninas” (June country parties) dishes, although it’s eaten all year round in Brazil. Pumpkin may be crystallized, preserved, molded in heart-shaped tins (the pulp paste is poured into heart-shaped molds) and jam. Pumpkin jam is served for dessert or as a snack, accompanied with fresh cheese or cream cheese, and it is also used to fill biscuits and cakes.
I prefer using the butternut squash because the pulp don’t get pasty. Grated coconut is usually added toward the end of cooking.
After the discovery of America pumpkin was introduced to Europe and the “doce de abóbora” (“chila”) became a traditional Portuguese sweet, prepared with walnuts or almonds instead of coconut.


Ingredients
• 1 Kg peeled butternut squash or pumpkin
• 500 g sugar
• 2 cinnamon sticks
• 4 dried cloves
• 50 – 100 g di dry grated coconut, optional

Preparation method

  1. Peel and cut the butternut squash into pieces. The smaller the pieces the faster it will cook.
  2. Combine all the ingredients except the coconut in a heavy-bottomed saucepan with a little water, stir, cover and allow the sugar to dissolve over a gentle heat.
  3. When you notice an increase of liquid in the saucepan remove lid and continue cooking over low heat, stirring occasionally. The cooking time depends on the butternut squash, but is hardly ever less than 30 minutes. If it is a really good butternut squash it will take little time to cook, otherwise you may add a little sugar to it.
  4. Mash the butternut squash pieces with a fork over halfway through cooking time.
  5. Add the dried or fresh grated coconut and mix well.
  6. Continue cooking over low heat, stirring occasionally. The cooking time should not be too long so as not to impair the butternut squash’s flavor, so as not to dull the beautiful butternut squash orange color and also to prevent the crystallization of the sugar.
  7. Once cooked remove and discard the cinnamon sticks and cloves.
  8. Serve with fresh cheese (queijo branco) or cream cheese (requeijão).
  9. Store in fridge.


Posted on: 31 January 2012

Filed Under: Gluten free, RECIPES, Sweets

Doce de abóbora

Doce de abóbora

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O doce de abóbora é um dos protagonistas das “festas juninas”, mas pode ser encontrado em todo o país durante o ano inteiro.
Para preparar este doce prefiro utilizar a “abóbora de pescoço”, que depois de cozida não vira um purê, e gosto muito também de acrescentar um pouquinho de coco ralado no fim do cozimento.
Com a introdução da abóbora na Europa depois do descobrimento das Américas, o doce de “chila” (abóbora) se tornou um doce típico português, onde é feito com nozes ou amêndoas, ao invés de coco.


Ingredientes
• 1 Kg de abóbora de pescoço, descascada e cortada em pedacinhos
• 500 g de açúcar
• 2 paus de canela
• 4 cravos da Índia
• 50 – 100 g de coco ralado, se quiser

Preparo

  1. Descascar e cortar a abóbora em pedacinhos. Quanto menores forem os pedaços, menor o tempo de cozimento.
  2. Colocar todos os ingredientes (menos o coco) com um fiozinho de água em uma panela de fundo grosso, misturar, tampar e deixar o açúcar derreter em fogo baixo.
  3. Quando formar bastante água na panela destampar e deixar cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. O tempo de cozimento depende da da abóbora, mas não demora nunca menos de 30 minutos. Se a abóbora é boa e bem doce cozinha mais rápido, caso contrario pode-se juntar um pouquinho mais de açúcar.
  4. Na metade do cozimento, quando a abóbora estiver macia, esmagar com um garfo os pedaços que ainda estiverem inteiros.
  5. Juntar o coco ralado e misturar bem.
  6. Continuar a cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até atingir a consistência desejada. Este doce pode ser mais espesso ou mais líquido, a gosto, mas o tempo de cozimento não deve ser muito prolongado para evitar que fique escuro, perca o sabor e que o açúcar cristalize.
  7. Depois de pronto retirar os pedaços de canela e os cravos da Índia.
  8. Fica muito bom servido com queijo branco ou requeijão.
  9. Conservar na geladeira.


Postado em : 31 Gennaio 2012

Filed Under: Doces, RECEITAS, Sem Glúten
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