Arroz à grega (Riso alla greca)

Arroz à grega (Riso alla greca)


Il “arroz à grega” brasiliano è un riso bianco arricchito di verdure trifolate tagliate a dadini piccoli. Non è propriamente un risotto perché non va mangiato da solo ma come contorno accompagnando piatti di carne e pesce. È un piatto colorato e invitante.


Ingredienti
• 400 g di riso tipo “Basmati”
• 600 ml di acqua bollente, all’incirca
• ½ cipolla tritata
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 2 carote
• 1 peperone
• 1 manciata di piselli o di cornetti
• 1 zucchina
• 2 cucchiai di olio di mais
• sale e pepe

Procedimento

  1. Lavare il riso più volte finché l’acqua non diventa trasparente.
  2. Mettere il riso in una pentola con l’acqua e il sale, portare a bollore, coprire con il coperchio, abbassare il fuoco e cuocere per circa 8 minuti, finché l’acqua si sarà asciugata e il riso cotto.
  3. Lavare, sbucciare se necessario, e tagliare le verdure a dadini piccoli.
  4. In un tegame capiente soffriggere a fiamma sostenuta le verdure nell’olio, mescolando ogni tanto. Salare e pepare.
  5. Quando le verdure si saranno ammorbidite, senza disfarsi, aggiungere il riso già cotto e mescolare delicatamente.

Dose per 6 persone.


Data di inserimento : 11 Novembre 2011

Filed Under: RICETTE, Salati, Senza glutine

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Arroz à grega (Greek Style Rice)

Arroz à grega (Greek Style Rice)


“Arroz à grega” is white rice with sautéed diced vegetables. It isn’t a risotto but it’s a side dish for meat, poultry or fish. This recipe is colorful and inviting.


Ingredients
• 400 g Basmati rice
• 600 ml boiling water, approximately (almost double the volume of rice)
• ½ onion chopped
• 1 garlic clove chopped
• 2 carrots
• 1 sweet pepper
• a handful of green peas or green beans
• 1 zucchini
• 2 tablespoons corn oil
• salt and black pepper

Preparation method

  1. Wash the rice several times until the water becomes clear. Add the rice to the boiling water, switch to very low heat and cover the pan. Simmer the rice for about 8 minutes. When water has dried, check if it is cooked. Add a little water if it is too hard. Turn off the heat and set aside.
  2. Wash, peel (if necessary) and cut the vegetables into small cubes.
  3. In a large frying pan heat the oil over medium-high flame and sauté the vegetables, stirring occasionally. Season with salt and black pepper.
  4. When the vegetables have softened add the cooked rice and mix gently.

Yield: 6 servings.


Posted on: 11 November 2011

Filed Under: Gluten free, RECIPES, Savoury Dishes

Arroz à grega

Arroz à grega


O “arroz à grega” brasileiro é um arroz branco enriquecido com verduras refogadas cortadas em cubinhos. É um acompanhamento colorido e apetitoso para carnes e peixes.


Ingredientes
• 400 g de arroz
• 600 ml de água fervendo, aproximadamente
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 cenouras
• 1 pimentão
• 1 punhado de ervilhas verdes ou vagens
• 1 abobrinha
• 2 colheres de óleo de milho
• sal e pimenta-do-reino

Preparo

  1. Lavar o arroz até a água ficar transparente.
  2. Colocar o arroz com a água e o sal numa panela, deixar ferver, abaixar o fogo e cozinhar com a panela tampada por cerca de 8 minutos, até a água ser totalmente absorvida e o arroz cozido.
  3. Lavar, descascar se necessário, e cortar as verduras em cubos bem pequenos.
  4. Em uma panela grande refogar em fogo alto todas as verduras no óleo, mexendo de vez em quando. Temperar com sal e pimenta.
  5. Quando as verduras estiverem cozidas mas ainda firmes, juntar o arroz cozido e misturar delicadamente.

Rendimento: 6 porções.


Postado em : 11 Novembre 2011

Filed Under: RECEITAS, Salgados, Sem Glúten
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