GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL PATE’ VELOCE DI CIPOLLE Ingredienti• 1 busta di preparato per crema o minestra di cipolle• 300 ml di panna UHT• 3 cucchiai di maionese o di formaggio spalmabile, all’incirca ProcedimentoGuarda il video per imparare come si…
I pavé sono molto graditi in Brasile e vengono preparati principalmente con biscotti e frutta come l’ananas, le prugne e le banane. Questa ricetta abbina ananas e cocco, i grandi protagonisti della pasticceria brasiliana. Ingredienti Per il dolce di cocco:• 150 g di cocco grattugiato…
L’arachide è una leguminosa autoctona del Sud America, molto conosciuta principalmente per i suoi semi tostati che vengono utilizzati come aperitivo in tutto il mondo. Ma le arachidi sono eccezionali anche nella preparazione dei dolci, come questo pavé, e questa crema di arachidi è ottima…
Il tacchino “alla California”, arrivato dal Nord America, è uno dei protagonisti della tavola di Natale, una vera goduria per occhi e palato. Viene portato a tavola intero, decorato con frutta sciroppata o fresca e poi tagliato davanti ai commensali. I contorno tradizionali sono riso…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA QUESTO GELATO Un delizioso gelato su stecco da fare in casa! Ingredienti• 200 g di latte condensato (½ lattina)• 200 ml di panna UHT• 300 ml di latte intero• 60 g di preparato solubile al cacao ProcedimentoGuarda…
La “pinga com mel” è una combinazione probabilmente ispirata nella tradizione polacca e di quasi tutto il leste europeo di aromatizzare la vodka con miele. Viene consumato nelle serate fredde d’inverno nel sud del Brasile Ingredienti• cachaça, grappa o vodka• miele• uvetta, a piacere ProcedimentoSciogliere…
Il “pirão”, conosciuto anche come “angu”, è una preparazione di origine indigena diventata un contorno tipico brasiliano. Consiste in una crema preparata con brodo di pesce, pollo o carne che accompagna pesce, pollame o carne insieme al “arroz branco”. Ingredienti• 125 g di farina di…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA POLENTA FRITTA La polenta è abbastanza diffusa in tutto il Brasile, e questa versione fritta è ottima per l’aperitivo. Ingredienti• polenta fredda• farina 00 per impanare• olio di arachidi per friggere ProcedimentoGuarda il video per imparare…
Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un paese. Non c’è niente di più colorato, saporito e vario della cucina brasiliana. In oltre 500 anni di convivenza tra índios e popoli immigrati si sono creati un’infinità di piatti, un meraviglioso groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e al territorio.
“Sabor Brasil” ha iniziato come un sito di ricette brasiliane per il pubblico italiano ma, dato il crescente numero di visitatori da altri paesi, abbiamo creato un interfaccia in portoghese e una in inglese delle ricette.
Benvenuti a Sabor Brasil per un assaggio della cucina brasiliana!
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi