Foto di Romero Mendonça / Secom (“Secretaria da Comunicação do Governo do Estado do Espírito Santo”). Il “mamoeriro” (Carica papaya L. Dicotyledonae), la pianta del “mamão”, è tipicamente tropicale, originaria del nordest sudamericano e sud del Messico. Il “mamão” è il frutto con il…
La mandioca (Manihot utilissima), macaxeira oppure aipim, è una radice nativa della regione Amazzonica, diffusa poi in tutto il mondo. La mandioca ha un alto valore energetico, è ricca di fecola e sali minerali ed era la base della alimentazione degli índios prima dell’arrivo dei colonizzatori. È tuttora…
L’arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft), conosciuta anche come mandioquinha-salsa, batata-baroa (Rio), batata-salsa (a Sud del Brasile), batata-fiuza, batata-aipo, cenoura-amarela– “carota gialla” – (Minas Gerais), è un tubero originario della regione andina, introdotto in Brasile all’inizio del XX secolo. Si tratta di una coltura a moltiplicazione vegetativa che si…
La mangueira (Mangifera indica) è un albero tropicale originario del sud dell’Asia. La manga è succulenta, dolce, delicata e profumata, uno dei frutti più ricercati al mondo, la regina della frutta tropicale. È poco calorica, ricca di vitamine, sali minerali e fibre, molto digestiva e leggermente lassativa.…
Foto dal blog “Zero Gluten Zero Lactose”. La manteiga de garrafa (burro imbottigliato), conosciuta anche come manteiga da terra, manteiga do sertão o manteiga nordestina, è un burro artigianale liquido in bottiglia (quando la temperatura si abbassa può solidificarsi), molto diffuso nel Nordest del Brasile.…
L’utilizzo della foto è stato gentilmente concesso da Carlos Mangino. Originario dell’America tropicale, il “maracujazeiro” (Passiflora edulis), con circa 530 varietà, è una rampicante con frutti di formato variabile (globoso, ovoide oblungo o piriforme) di peso da 30 a 300 g. Anche il colore…
Il mais (Zea mays) è un alimento autoctono dell’America. È una grande fonte di energia e nutrimento: ricco di vitamine, proteine, grassi carboidrati, calcio, ferro, fosforo e amido. Sono stati fatti molti miglioramenti e il mais che conosciamo oggi è molto diverso dal mais coltivato dagli índios al…
L’utilizzo della foto è stato gentilmente concesso da “Frigosuin”. Paio è un insaccato di maiale affumicato tipico del Portogallo. Può essere consumato a fettine con il pane, ma in Brasile è prevalentemente utilizzato nella feijoada. Si trova come salsiccia di differenti dimensioni, la pelle è…
Sabores, saber, a culinária traduz a história e a alma de um povo, de um país. Não existe nada de mais colorido, bem temperado e diversificado do que a cozinha brasileira. Em mais de 500 anos de convivência entre índios e imigrantes criaram-se uma infinidade de pratos, um maravilhoso emaranhado de sabores, todavia estreitamente vinculados aos ingredientes locais e à área geográfica.
“Sabor Brasil” começou como um site de cozinha brasileira para italianos mas, considerando o crescente número de visitas do Brasil e de Portugal, estamos trabalhando para adicionar a interface em português, começando com as receitas.
Bem vindos à “Sabor Brasil”!
“Sabor Brasil” é agora um livro com centenas de receitas tradicionais intercaladas com contos e histórias em uma fascinante viagem de conhecimento e sabores.
Além de ilustrar ingredientes e procedimentos culinários, conta a origem das receitas, muitas vezes ligadas a uma área geográfica específica e à influência das culturas que chegaram de longe, conta como os alimentos são vivenciados pelo povo brasileiro e descreve os lugares onde são consumidos e os rituais que os acompanham.
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Um manual prático para um primeiro contato com a língua brasileira e a cultura de “melting-pot” do maior país da América Latina.
Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un paese. Non c’è niente di più colorato, saporito e vario della cucina brasiliana. In oltre 500 anni di convivenza tra índios e popoli immigrati si sono creati un’infinità di piatti, un meraviglioso groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e al territorio.
“Sabor Brasil” ha iniziato come un sito di ricette brasiliane per il pubblico italiano ma, dato il crescente numero di visitatori da altri paesi, abbiamo creato un interfaccia in portoghese e una in inglese delle ricette.
Benvenuti a Sabor Brasil per un assaggio della cucina brasiliana!
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Tastes, knowledge, cooking tell us about a people’s history and soul. No other cuisine is richer in colours, flavours and food varieties than the Brazilian one. Over 500 years of coexistence between natives, European conquerors and African culture have led to a multitude of dishes, either created or adapted to the inhabitants’ tastes, as well as to a wonderful intermingling of flavours, always closely related to local produce such as fruits, vegetables and spices.
“Sabor Brasil” started as an Italian site but, considering the increasing number of people from many countries visiting it, we are working to add the English interface. So let’s start with the recipes!
Welcome to Sabor Brasil! I hope you enjoy the taste of Brazilian cuisine!
“Sabor Brasil” is now a book with hundreds of traditional recipes interspersed with tales and stories in a fascinating journey through knowledge and taste.
Besides illustrating ingredients and culinary procedures, it tells the story of recipe origins, often linked to a specific geographical area and the influence of cultures that come from afar. It tells how food is perceived by the Brazilian people and describes both the places where it is eaten and the rituals that accompany it.
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This is a practical handbook created to familiarize yourselves with the Brazilian language and the melting-pot culture of Latin America’s largest country.
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O CCBI é uma instituição ligada à Embaixada do Brasil, dedicada à promoção da língua e da cultura brasileiras.
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The CCBI is an institution linked to the Brazilian Embassy, dedicated to the promotion of the Brazilian language and culture.
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Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
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Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sou arquiteto, nascida no Brasil e meu pai é italiano.
“Comer bem” é patrimônio da humanidade e este site é uma forma de compartilhar a minha paixão pela cozinha. Em cada receita procurei utilizar ingredientes tradicionais e os modos de preparo mais simples.
Fernanda Bocconi
I’m an architect. I was born in Brazil and my father was Italian.
“Eating well” is a heritage of Humanity. With this site I wish to share my passion for cooking. For every recipe, I’ve tried to use simple and traditional ingredients and not complicated working procedures. All recipes have been “tested and approved” by my Italian friends.
Fernanda Bocconi
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi