GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL GOMBO Questa ricetta è la “basica” di gombo servita in Brasile nei pasti quotidiani come contorno. Ingredienti• 500 g di gombo• 1/2 cipolla• 1 spicchio d’aglio• 3 cucchiai di olio di oliva• sale• pepe o peperoncino•…
Il quibebe è un purè salato di zucca utilizzato come contorno per piatti di carne, e si abbina benissimo con “arroz e feijão”. In molti affermano che questo piatto è arrivato dall’Africa, il “kibebe” nel dialetto africano quimbundo ma, dato che la zucca è un…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL “QUIBE DE BANDEJA” Questa è una versione cotta al forno del “quibe”, un piatto di origine araba. Ingredienti• 500 g di trigo para quibe• 1 kg di carne di manzo macinata• 1 grossa cipolla• 1 cucchiaio…
Guarda il video per imparare come si prepara il quibe Il quibe è una crocchetta affusolata di carne e bulgur molto popolare in Brasile. Ingredienti Per l’impasto: • 500 g di carne bovina macinata • 250 g di trigo para quibe (bulgur) • 1 grossa…
Guarda il video per imparare come si prepara il quindim Quindim è un delizioso dolcetto fatto con tuorli d’uovo, zucchero e cocco. Ingredienti • 8 tuorli grandi • 1 albume • 180 g di zucchero • 50 g di cocco grattugiato secco • 1…
Guarda il video per imparare come si prepara la coda di bue in umido Coda di bue in umido al vino rosso. Ingredienti • 1 coda di bue marinata • 3 cucchiai di olio d’oliva • 2 grosse cipolle • 3 spicchi d’aglio •…
Guarda il video per imparare come si prepara la rabanada La rabanada è un dolce tradizionale delle feste di fine anno, simbolo di prosperità e abbondanza. Ingredienti • 450 g di pane bianco raffermo, di tipo morbido con alveolatura poco sviluppata e crosta sottile…
La principale differenza tra il risotto brasiliano e quello italiano sta nella qualità del riso utilizzato. In Brasile si usa principalmente i risi tipo basmati e tipo parboiled, e nessuno dei due rilascia amido durante la cottura perciò, niente cremosità e niente risotto all’onda. Il…
Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un paese. Non c’è niente di più colorato, saporito e vario della cucina brasiliana. In oltre 500 anni di convivenza tra índios e popoli immigrati si sono creati un’infinità di piatti, un meraviglioso groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e al territorio.
“Sabor Brasil” ha iniziato come un sito di ricette brasiliane per il pubblico italiano ma, dato il crescente numero di visitatori da altri paesi, abbiamo creato un interfaccia in portoghese e una in inglese delle ricette.
Benvenuti a Sabor Brasil per un assaggio della cucina brasiliana!
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi