Sopa de feijão (Minestra di fagioli)

Sopa de feijão (Minestra di fagioli)
Guarda il video per imparare come si prepara la minestra di fagioli

 

La minestra di fagioli è un piatto delizioso e nutriente.

Ingredienti
• 250 g di fagioli secchi
• 1 foglia d’alloro
• 1 pezzo di pancetta o speck
• mezza cipolla tritata
• 1 spicchio d’aglio tritato
• sale
• 150 g di carota a dadini
• 150 g di zucca a dadini
• 50 g di pastasciutta da minestra
• olio d’oliva extravergine

Procedimento
Guarda il video per imparare come si prepara la minestra di fagioli.

 

Data di inserimento : 11 Gennaio 2013

Filed Under: RICETTE, Salati

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“Sabor Brasil” é agora um livro com centenas de receitas tradicionais intercaladas com contos e histórias em uma fascinante viagem de conhecimento e sabores.
Além de ilustrar ingredientes e procedimentos culinários, conta a origem das receitas, muitas vezes ligadas a uma área geográfica específica e à influência das culturas que chegaram de longe, conta como os alimentos são vivenciados pelo povo brasileiro e descreve os lugares onde são consumidos e os rituais que os acompanham.

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“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.

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Sopa de feijão (Beans Soup)

Sopa de feijão (Beans Soup)
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Beans Soup is a delicious and nutritious dish, usually made with leftover baked beans. This recipe is a local version of a traditional Portuguese soup, very well known in the south of Brazil. Portugal has a strong tradition in preparing and enjoying soups.

Ingredients
• 250 g dried beans
• 1 bay leaf
• a piece of bacon
• half onion, chopped
• 1 clove garlic, minced
• salt
• 150 g diced carrots
• 150 g diced pumpkin
• 50 g small pasta for soup
• olive oil

Preparation method
1. Wash the beans and soak them overnight if possible. Put the beans into a pan, cover with 1 litre water, add the bay leaf and bacon and cook until soft.
2. Remove the bay leaf and the bacon and mash the beans by using an immersion blender.
3. Sauté the onion and garlic in a little olive oil.
4. Add the diced carrots and pumpkin, salt, 1 litre water and cook for 15 minutes.
5. Add the pasta to soup and let it cook.
6. Finally add the beans puree and let simmer for a few minutes.
7. Salt to taste and add a little more water if necessary.
8. To serve, ladle the soup into soup bowls and drizzle with a little olive oil.

Variations:
• Use leftover baked beans.
• Add diced potatoes and green beans cut into small pieces.
• Replace beans with lentils.
• Mash all (except the pasta for soup) by using an immersion blender.

 

Posted on: 11 January 2013

Filed Under: RECIPES, Savoury Dishes

Sopa de feijão

Sopa de feijão
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A sopa de feijão é um alimento delicioso e nutriente, feito principalmente com restos de feijão já preparado. Esta receita, muito difundida no sul do Brasil, é uma herança da grande tradição portuguêsa de preparar sopas.

Ingredientes
• 250 g de feijões secos
• 1 folha de louro
• 1 pedaço de “bacon”
• meia cebola picada
• 1 dente de alho picado
• sal
• 150 g de cenoura picada em cubinhos
• 150 g de abóbora picada em cubinhos
• 50 g de macarrãozinho para sopa
• azeite

Preparo
1. Lavar os feijões e, se tiver tempo, deixar de molho por uma noite inteira. Cozinhá-los em 1 litro de água com o louro e o bacon.
2. Retirar o louro e o bacon e bater os feijões cozidos com o liquidificador de imersão, até virar um purê.
3. Refogar a cebola e o alho picados com um pouco de azeite.
4. Juntar a abóbora e a cenoura picadas, sal, 1 litro de água e cozinhar por 15 minutos.
5. Acrescentar o macarrãozinho e deixar cozinhar.
6. Por último juntar o purê de feijões e deixar ferver por mais alguns minutos.
7. Acertar o sal e, se necessário, acrescentar um pouco mais de água.
8. Servir regado com um fio de azeite.

Variações:
• Usar restos de feijão pronto.
• Acrescentar batatas cortadas em cubinhos e vagens aos pedaços.
• Substituir os feijões por lentilhas.
• Fazer um creme batendo com o liquidificador de imersão todos os ingredientes, menos o macarrãozinho.

 

Postado em : 11 Gennaio 2013

Filed Under: RECEITAS, Salgados
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