GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL PASTEL Deliziosi tortelli fritti, tipici brasiliani. Ingredienti Per l’impasto:• 350 g di farina 00• 1 uovo intero• 1 cucchiaio di olio di mais• 1 cucchiaio di cachaça o grappa• 1 pizzico di sale• 100 ml di…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL PATE’ VELOCE DI CIPOLLE Ingredienti• 1 busta di preparato per crema o minestra di cipolle• 300 ml di panna UHT• 3 cucchiai di maionese o di formaggio spalmabile, all’incirca ProcedimentoGuarda il video per imparare come si…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA POLENTA FRITTA La polenta è abbastanza diffusa in tutto il Brasile, e questa versione fritta è ottima per l’aperitivo. Ingredienti• polenta fredda• farina 00 per impanare• olio di arachidi per friggere ProcedimentoGuarda il video per imparare…
Guarda il video per imparare come si prepara il quibe Il quibe è una crocchetta affusolata di carne e bulgur molto popolare in Brasile. Ingredienti Per l’impasto: • 500 g di carne bovina macinata • 250 g di trigo para quibe (bulgur) • 1 grossa…
La parola rissol deriva dal francese “rissoler” che vuol dire rosolare, ma il “rissol” è arrivato in Brasile dal Portogallo, dove la preparazione dei salatini è una tradizione e un’arte. Per il ripieno di questo stuzzichino, oltre a questi suggerimenti, si possono utilizzare formaggi, affettati, carni…
Guarda il video per imparare come si prepara la saltenha Saltenha è un piatto tipico dello Stato dell’Acre. Ingredienti Ingredienti per l’impasto: • 500 g di farina 00 • 100 g di burro • 1 uovo • 1 cucchiaio di zucchero • 1 cucchiaino…
Guarda il video per imparare come si prepara questo panino particolare La carne bizzarra è una ricetta casalinga preparata con carne bovina, diventata famosa grazie a questo panino che porta il suo nome. Ingredienti Per la carne: • 1 pezzo di magatello (girello) di…
Guarda il video per imparare come si prepara il soufflé di chayote. Il soufflé di chayote è un piatto perfetto da servire come antipasto o come contorno. Ingredienti • 1 Kg di chayote pulito • 1 cucchiaio di burro (25 g) • 2 cucchiai…
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi