GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CHUCHU FRITO Il chayote fritto può essere servito come finger food, antipasto oppure come contorno. Ingredienti• chayote lessato• olio di semi per friggerePer l’impanatura alla milanese:• uova• pane grattugiato• salePer la pastella:• 1 grosso uovo• 75…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CHUCHU RECHEADO Questo piatto è una preparazione casalinga molto diffusa, con infinite variazioni. Ingredienti• 1 kg di chayote• ½ kg di carne macinata• 2 cucchiai di olio di mais• 1 spicchio d’aglio• 1 foglia di alloro•…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CHUCHU REFOGADO Il chayote in umido è un contorno abituale sulla tavola dei brasiliani, molto semplice e veloce da preparare. Ingredienti• 2 chayote, all’circa 600 g• ½ cipolla• 1 spicchio d’aglio• 2 cucchiai di olio d’oliva…
Il “churrasco” è una tradizione del Sudamerica nata nel secolo XVII nell’estremo sud del Brasile al confine con Argentina, Uruguay e Paraguai. In questa zona pianeggiante ci sono grandi allevamenti di bestiame e, si dice, la miglior carne del mondo! Dalla prima carne arrostita al…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL CHURRASCO DE PICANHA La “picanha” allo spiedo è una specialità della cucina brasiliana. La “picanha” è un taglio di carne bovina particolarmente tenero e saporito che corrisponde al codone di manzo. Di solito viene servita con…
La “couve” è uno dei contorni della “feijoada”, ma viene anche mangiata nel quotidiano con tanti altri abbinamenti. La “couve-manteiga” non si trova ancora in Italia ma può essere egregiamente sostituita con il cavolo nero, dal sapore molto simile. Ingredienti• 750 g di couve o…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA LA COXA-CREME DE FRANGO La coscia di pollo in crosta è una variante del rinomato stuzzichino coscetta di gallina. IngredientiPer il brodo:• 5 grosse cosce di pollo senza pelle• carota, sedano, prezzemolo, cipolla, aglio• 1 cucchiaino di…
La “coxinha” è stata ”inventata” nel sec. XIX per assecondare i capricci del figlio della Principessa Isabel e di Conte D’EU, che voleva mangiare soltanto le cosce del pollo, anche quando non ce n’erano…Per questa e altre delizie altrettanto laboriose bisogna ringraziare la dedizione e…
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
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Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi