Clicca qui per guardare il video Baba-de-moça vuol dire “bava di fanciulla”, ed è un dolce al cucchiaio tipico brasiliano che può essere servito come dessert o utilizzato per farcire torte e altri dolci. Si tratta di una versione degli ovos moles (uova morbide)…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA QUESTO BACCALA’ Ingredienti• 500 g di baccalà• prezzemolo, aglio e pepe• 600 g di patate• 250 g di peperone rosso• 150 g di spinaci o 100 g di cavolo nero• 250 g di cipolla• 100 g di…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL BAIÃO DE DOIS Baião de dois è un piatto tipico del Nordest brasiliano. Ingredienti• 250 g di fagioli con l’occhio• 1 foglia di alloro• 200 g di riso tipo basmati o parboiled• 50 g di pancetta…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA QUESTA CARAMELLA La caramella di cachaça è una gelatina morbida e dolce. Ingredienti• 20 g di colla di pesce• 250 ml di acqua• 500 g di zucchero• 100-150 ml di cachaça ProcedimentoGuarda il video per imparare come…
Questo è un ottimo contorno per grande parte dei piatti brasiliani e per la “feijoada” in particolare. Il contrasto tra la crostina croccante e salata con la banana morbida e dolciastra all’interno rispecchia molto bene il piacere di mangiare dolce e salato insieme, molto diffuso…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL PLATANO ARROSTO Il platano è ottimo come contorno o come dessert. Ingredienti• ½ platano per persona• zucchero• cannella in polvere ProcedimentoGuarda il video per imparare come si prepara il platano arrosto. Data di inserimento : 11…
GUARDA IL VIDEO PER IMPARARE COME SI PREPARA IL PLATANO FRITTO Il platano è ottimo come contorno o come dessert. Ingredienti• 1 banana platano per persona• olio di arachidi per friggere• zucchero• cannella in polvere ProcedimentoGuarda il video per imparare come si prepara il platano…
Ci sono tante varietà di banana come la “prata” (argento), la “maça” (mela) e la “ouro” (bananito) che vengono mangiate soltanto al naturale, mentre la banana “nanica” (tipo “chiquita”) viene utilizzata anche nella preparazioni di piatti e dolci casalinghi. Questa ricetta è la forma più…
Sapori, sapere, la culinaria racconta della storia e dell’anima di un popolo, di un paese. Non c’è niente di più colorato, saporito e vario della cucina brasiliana. In oltre 500 anni di convivenza tra índios e popoli immigrati si sono creati un’infinità di piatti, un meraviglioso groviglio di sapori, sempre e comunque fortemente legati ai prodotti locali e al territorio.
“Sabor Brasil” ha iniziato come un sito di ricette brasiliane per il pubblico italiano ma, dato il crescente numero di visitatori da altri paesi, abbiamo creato un interfaccia in portoghese e una in inglese delle ricette.
Benvenuti a Sabor Brasil per un assaggio della cucina brasiliana!
“Sabor Brasil” è ora un libro con centinaia di ricette tradizionali intercalate con racconti e storie in un affascinante viaggio di saperi e sapori.
Oltre a illustrare ingredienti e procedimenti culinari, narra le origini delle ricette, spesso legate a una specifica zona geografica e all’influenza di culture arrivate da lontano, racconta come il cibo venga vissuto dal popolo brasiliano e descrive sia i luoghi del suo consumo sia le ritualità che lo accompagnano.
CLICCA QUI PER SAPERNE DI PIÚ SULLA NUOVA EDIZIONE di SABOR BRASIL.
Un pratico manuale per avvicinarsi alla lingua brasiliana e alla cultura melting-pot del Paese più grande dell’America Latina.
Sito ufficiale del turismo del Brasile
CCBI Centro Cultural Brasil-Itália
Il CCBI è un’istituzione legata all’Ambasciata del Brasile, dedicata alla promozione della lingua e della cultura brasiliana.
DOMÍNIO PÚBLICO
Biblioteca digitale del Ministero dell’Educazione, ad accesso gratuito e free download di file di testo e di musica.
Sono architetto, nata in Brasile, figlia di padre bergamasco.
“Mangiare bene” è patrimonio dell’umanità e questo sito è una condivisione della mia grande passione per la cucina. Per ogni ricetta ho cercato di utilizzare gli ingredienti più tradizionali e i procedimenti più semplici, e sono state tutte “testate e approvate” da amici italiani.
Fernanda Bocconi